Spinat ist gesund und besonders für Veganer ein wichtiges Lebensmittel, aufgrund des Eisengehalts.
2 Portionen:
- 200g Blattspinat (TK oder frisch - ich empfehle zweiteres)- 100g Kirschtomaten
- 10g Tomatenmark
(- 1 Knoblauchzehe)
- 1tl Gemüsebrühe
- Gewürze nach Belieben
(Den Spinat auftauen lassen.)
Knoblauch kleinhacken oder presse, Kirschtomaten halbieren/vierteln. Knoblauch, Tomaten, Spinat und Tomatenmark mit 2el wasser oder 1el rapsöl in eine Pfanne geben, kurz braten und anschließend mit 100ml Wasser ablöschen und kurz aufkochen lassen. Gemüsebrühe und Gewürze nach Geschmack zufügen.
Flüssigkeit etwas verkochen lassen und anschließend so oder mit Kartoffeln oder Nudeln servieren.
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